ANTIPASTI
Zucca, zucca, zucca (zucca al forno, crema di raschera e pralinée di semi di zucca |
18 € |
Piccolo fritto di calamari**, maionese al pomodoro agrodolce, lime e sale alle erbe |
16 € |
Ciapulà (carne cruda tritata al coltello) |
16 € |
Vitello tonnato, come una volta (ricetta originale) |
16 € |
PRIMI PIATTI
Spaghetto pomodoro e olive (spaghetti pastificio Martelli, salsa di pomodoro fresco, tapenade e polvere di olive nere e oliva verde liquida) |
16 € |
Tortelli di peperone, formaggio alle erbe, melassa di peperone e senape in agrodolce |
18 € |
Plin** al tovagliolo ripieni di salsiccia e nocciole |
18 € |
Gnocchi, cioccolato e Plaisentif (gnocchi al cioccolato Domori Criollo Costa d'Avorio 66 % e crema al Plaisentif) |
18 € |
*prodotto decongelato |
SECONDI PIATTI
Filetto alla Rossini (pan brioche, spinaci, filetto di manzo, foie gras e salsa al vino) |
45 € |
Manzo al pepe verde (controfiletto di manzo alla griglia, panure alle erbe, salsa al pepe verde e terrina di patate al timo) |
26 € |
Maialino iberico, frutti rossi, belga e olio di sesamo (abanico di maialino iberico cotto a basse temperature e stabilizzato secondo le normative europee) |
26 € |
Merluzzo e peperoni (cuore di merluzzo CBT , peperoni piquillos, capperi fritti, limone candito, zuppa di pesce e in accompagnamento taiyaki allo zafferano) |
22 € |
Formaggi al carrello con accompagnamento di confetture e miele |
Piccola selezione di 5 assaggi 15 € Grande selezione di 10 assaggi 25 € |
*prodotto decongelato** prodotto abbattuto ai fini igienici per garantire un alimento fresco ai consumatori |
DOLCI
Bonet di Cilia 2.0 (Bonet, gelato all'amaretto, crumble al cacao e caramello) |
9 € |
Mela verde, sesamo e wasabi (pasta frolla al sesamo nero, composta di mele, namelaka al wasabi e mela verde marinata al gin) |
9 € |
Pop dark (crumble e ganache al popcorn, gelato al cioccolato fondente e popcorn caramellati) |
9 € |
Spumone di zabaione al marsala con torta alle nocciole |
9 € |
Menù del territorio
Valido per tutto il tavolo
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54 € a persona |